Главная / Кулинария

Категория: Кулинария

Тутовый дошаб

Тутовый дошаб

Тутовый дошаб-это концентрированный сок без сахара из тутовой ягоды (шелковицы). Он очень распространен на Кавказе. Его используют в качестве приправы к салатам, мясным блюдам, а также как концентрат при приготовлении сладостей и десертов, таких как, например, халва или чучхела. Этот густой сироп прекрасно сочетается с хлебом, его также смешивают со сливочным маслом и добавляют в ... Читать далее »

Айоли

Айоли

Айоли (фр. aïoli или all-i-oli, что переводится как «чеснок-и-оливковое масло») — традиционный французский соус, который делают из оливкового масла и чеснока. В разных вариациях рецепта в соус также добавляется яйцо (или только желток, или только белок), вода, горчица, лимонный сок и даже груша. Входящие в его состав ингредиенты придают айоли яркий и насыщенный аромат. В средиземноморской ... Читать далее »

Сацебели

Сацебели

Сацебели— это грузинский соус, который готовят на основе помидоров, грецких орехов и местных фруктов. В переводе с грузинского «сацебели» означает «соус»; раньше так называли любую подливу. В сацебели также добавляют зелень, лук, различные приправы и перец. Он обладает острым кисло-сладким вкусом. Есть множество рецептов его приготовления. Например, в Абхазской сацебели готовят с добавлением аджики (чуть ... Читать далее »

Велюте

Велюте

Велюте — это один из основных соусов французской кухни. Его название переводится как «бархатистый». Правильно приготовленный велюте обладает насыщенным, богатым вкусом, имеет мягкую консистенцию (без комочков), словно крем. Этот соус готовится из бульона и термически обработанной смеси муки и жира (Ру). Рецепт соуса придумал XVI веке во Франциизнаменитый кулинар Мари-Антуан Карем, который служил у Талейрана, Ротшильда ... Читать далее »

Как приготовить соус бешамель?

Как приготовить соус бешамель?

Бешамель — это знаменитый французский белый соус, изобретение которого приписывают гофмейстеру Людовика XIV Луи де Бешамелю. За прошедшие века рецепт его приготовления заметно изменился, при этом он по-прежнему остается одним из наиболее популярных соусов. Как приготовить соус бешамель? Сейчас его готовят на основе термически обработанных жира, муки и молока. Бешамель используют в качестве соуса ко многим ... Читать далее »

Бишбармак

Бишбармак

Бишбармак (бешбарма́к, бесбармак) – национальное блюдо некоторых тюркоязычных народов. Название дословно переводится как «пять пальцев», «пятерня». Оно объясняется тем, что во время трапез кочевники не использовали столовые приборы и ели мясо руками (пальцами). В целом, бишбармак представляет собой отварное мясо с лапшой. Его отличают особая технология приготовления и подачи, что позволяет достичь вкуса, который присущ ... Читать далее »

Кнедлики

Кнедлики

Кнедлики(кнедли) — это национальное блюдо словацкой и чешской кухонь, которое представляют собой отварные изделия из теста, картофеля, фруктов. Готовят их в воде или на пару. Они могут быть как с начинкой (сладкой или нет), так и без нее. Форма кнедликов может быть любой, но чаще всего их делают в виде шариков или батонов. Первые являются ... Читать далее »

Как правильно варить манную кашу?

Как правильно варить манную кашу?

Сварить манную кашу нетрудно, однако иногда при ее приготовлении возникают некоторые трудности: каша пригорает, образуются комочки. Справиться с этими проблемами помогут несколько простых секретов. В этой статье мы расскажем, как правильно варить манную кашу. Приготовление манной каши не терпит суеты и нервного состояния. Процесс должен быть спокойным, размеренным. Сначала нужно налить в кастрюлю молоко (300 ... Читать далее »

Как правильно варить макароны?

Как правильно варить макароны?

Макароны — один из наиболее популярных гарниров, а также самостоятельных блюд. Их подают с мясом, птицей, морепродуктами и т.д. Готовить их нетрудно, однако иногда во время их приготовления возникают некоторые трудности. Макароны могут развариться или, наоборот, не довариться. Чтобы не возникало таких проблем, в этой статье мы дадим несколько советов, как правильно варить макароны. 100 ... Читать далее »

Как правильно варить яйца?

Как правильно варить яйца?

Это только на первый взгляд кажется, что сварить яйца проще простого. На самом же деле многие сталкиваются с рядом трудностей в этом вопросе. Яйца могут лопнуть, не довариться, а потом еще плохо чиститься. Проблемы пустяковые, но все же неприятные. Чтобы такого не происходило, в этой статье мы расскажем, как правильно варить яйца. Итак, для начала ... Читать далее »

На верх