Главная / Кулинария / Идеальная буженина

Идеальная буженина

Идеальная буженина

Специально для всех любителей мяса и особливо вкуснейшей буженины, с корочкой мы подготовили эти советы. Приготовить буженину дома весьма легко. Если вы будете мастерить это впервой, можно отдать этому выходной день. Тут важно никуда не торопиться и готовить с удовольствием.

Бужениной принято находить запеченную одним большим куском мясо свинины. Порой ее готовят из баранины и медвежатины, а также из курицы. Разумеется же, всем нравится сочное и ароматное мясо.

Секрет №1: идеальное мясо

Идеальным мясом для буженины считается цельный кус свинины весом от 1 до 3-х килограммов. Мясо для готовки выбирайте без костей, прожилок и немножко с жирком. Это может быть ошеек, окорок или задняя доля. Главное, чтоб оно не было замороженным или парным. Это влияет на вкус и сочность.

Секрет №2: благоухание

Важным нюансом в приготовлении буженины, какой влияет на последний результат, является подготовительный этап. Мясо натирают, шпигуют приправами и специями, вымачивают, маринуют. Вариантов приготовления этого блюда весьма много. Главное дать ему после некоторое пора настояться, чтоб пропитаться запахами.

Секрет №3: в чем запекать

Существует несколько помощников, которые гораздо влияют на вкус и благоухание блюда, а также ускоряют сам процесс.

Современные хозяйки уже не представляют приготовление блюд без рукава для запекания. В нем сок остается внутри, и буженина получается особливо нежной.

Также мясо можно укутать в фольгу, в несколько слоев, тогда это позволит сохранить сочность. Важно, чтоб зеркальная сторонка фольги находилась сверху.

Если вы не планируете использовать фольгу и проток, тогда периодически мясо нужно поливать жидкостью. Воду также необходимо налить тонким слоем (1 см) в посуду для запекания. В этом случае мясо лучше возложить жирным куском кверху.

Читайте также:  Постное меню: рецепт вкуснейшего супа с креветками

Секрет №4: золотистая корочка

Чтоб мясо не получилось сухим, его следует устанавливать в хорошо разогретую духовку. Для золотистой корочки, перед запеканием, можно обжарить мясо с двух сторон на сковороде. Довольно по 1-2 минутке для каждой стороны.

Многие чрез час после запекания достают мясо, обмазывают его соусом из сметаны и молотого красного перца, а затем продолжают запекать.

И еще одинешенек небольшой секрет

После запекания придавите буженину небольшим грузом и дайте мясу остынуть. Такой несложный секрет позволяет спокойно нарезать куски, и они не будут крошиться.

Рецепт домашней буженины в фольге:

Ингредиенты:

  • Свиной ошеек500-700 г
  • Чеснок2-3 зубчика
  • Гвоздикапо вкусу
  • Черноволосый перец горошкомпо вкусу
  • Черноволосый перец молотыйпо вкусу
  • Лавровый листпо вкусу
  • Сольпо вкусу

Способ приготовления:

  1. В подготовленном куске мяса на поверхности сделайте надрезы. Любой из них заполните кусочком лаврового листа, перца, солью, зубчиком чеснока и гвоздики.
  2. Плотно заверните мясо в фольгу и дайте ему немножко настояться.
  3. В противень, где будет готовиться буженина, добавьте воды (1 см) и готовьте 1-1,5 часа в разогретой духовке при температуре 160 — 180 градусов.

Вот подобный простой рецепт. Приятного аппетита!

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

19 + семнадцать =

На верх