Главная / Кулинария / Как приготовить хумус

Как приготовить хумус

Как приготовить хумус

Закуска из нутового пюре – хумус, очень популярна на Ближнем востоке, но, с возрастанием популярности вегетарианства, паста из турецкого горох все уверенней расширяет границы своего господства.

Из-за высокой пищевой ценности (на 100 г гороха приходится 20 г качественного растительного белка) хумус – отличная находка для тех, кто соблюдает пост.

Что нам понадобится, чтобы приготовить хумус:

300 г нута
100 тахини или 30-100 г семен кунжута
0,5 ч.л. зиры
2-3 зубчика чеснока
4-7 ст.л. лимона
5 ст. л. оливкового масла
4-7 ст. л. лимонного сока
соль (по вкусу), красный перец (по желанию)

Как готовить: 

1. Нут промыть и замочить в большом количестве воды на ночь. Набухший горох можно очистить от шелухи, тогда его текстура будет более однородной.
2. Нут залить свежей несоленой водой – и отправить варить на 2 часа, пока горох не станет мягким. Отвар с нута слить в отдельную миску, он еще понадобиться.
3. Если у вас нет готовой тахини, ее можно приготовить самостоятельно. В сухую сковородку всыпать семена кунжута, обжарить до легкого золотистого цвета, дать остыть, а после перемолоть на кофемолке.
4. Ту же операцию, что и с кунжутом, повторяем с зирой: обжарить, остудить, перемолоть.
5. Мелко нарезать чеснок.
6. Все ингредиенты отправить в блендер, туда же добавить отвар с нута. Смешивать до тех пор, пока не получится однородная кремообразная масса.

Подавать хумус принято в пиале. В центре делается углубление ложкой, куда вливается немного оливкового масла. Украшается блюдо цельными горошками отварного нута. Хранить хумус в холодильнике можно не более трех дней.

Данный рецепт является базовым и может послужить стартом для множества экспериментов.
 

Как приготовить хумус

Как приготовить хумус

Как приготовить хумус

Как приготовить хумус

 

Продолжение следует

другие статьи из этого цикла

Женский журнал ХОЧУ

Оставить комментарий

Ваш email нигде не будет показан. Обязательные для заполнения поля помечены *

*

На верх